什么是营养过剩

生命处于一种动态平衡的状态，物极必反。能量的摄入也不例外。

如果机体摄入能量远超过机体消耗的能量，必定会造成能量的储备。这种能量的储备现象就是营养过剩的表现。过多的能量往往是以脂肪的形式储存在我们的皮下组织、内脏器官的周围以及腹部网膜上。男性的体脂肪率超过25％，女性体脂肪率超过30％我们就称之为肥胖了。

随着经济发展,人民生活水平逐渐提高，“现代文明病"在报纸、杂志和网络的曝光率也越来越高。“现代文明病"即我们常说的"富贵病",是由于人们吃得好、吃得精，但运动量却减少，从而产生的一些非传染性的流行病。如便秘、肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑中风等。

多余的脂肪堆积起来，不仅使我们的体型不美观，还增加了身体的负担，使心肺机能减弱，并对身体尤其是下肢各关节造成极大的压力，继而出现身体退行性改变。同时，过多的脂肪还会妨碍其他营养素如蛋白质、钙、铁等的吸收。

过多摄入某些营养素，又不能及时在体内代谢掉，就有可能引起中毒。如脂溶性营养素的维生素A、维生素D、维生素E及维生素K不易排出体外，就会造成中毒，过多的蛋白质摄入也会增加肝肾代谢负担并阻碍铁的吸收。

根据《全球疾病负担研究2010》，1990年营养不良是影响人类健康的第一风险因素，而当时体重指数超标只占据健康风险的第八位。到了2010年，营养不良退居健康风险的第八位因素，而体重指数超标上升到第六位。体重超标是导致高血压的主要因素，而高血压是中风和心脏病主要诱因。2010年四分之一的死亡是由于中风和心脏病引起的。

慢性营养不足阻碍着1.7亿5岁以下儿童的成长，全世界有260万人死于超重或者肥胖，慢性疾病呈逐年上升趋势，并成为世界死亡的主要原因之一，不健康的饮食和不良的生活习惯是其主要原因。

营养过剩、营养不均衡是许多慢性病的潜在因素，目前，冠心病、糖尿病、高血压与脑卒中归因于膳食因素的达到21％到25％，成年人超重率达到30％，肥胖率达到12％，儿童营养不均衡使儿童糖尿病明显增加，营养引发的健康问题得到社会各界的高度重视。